潮州工夫茶——养壶重灵性 人文品位高

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潮州工夫茶——养壶重灵性 人文品位高

养壶重灵性  人文品位高

 

作者：蔡恭瀹

       紫砂壶，从陶器发展而来，始于宋，盛于明、清，经上千年流传至今。紫砂壶是中华民族茶文化的结晶，也是中华文明孕育出来的独特产物。历代壶艺家将自己匠心独具的审美情趣注入其中，不断创新，使紫砂壶从冲茶的实用器具，变身为文人雅赏、世人珍藏的艺术精品，深受人们的钟爱。紫砂壶的挑选固然重要，但“养”壶更要注重人文。这也是品茶、藏壶者一直关心的话题。

　　壶的保养通称“养壶”。养壶的目的，在本体意义上说，使其更能涵香纳味，焕发出自身浑朴的光泽。新壶往往较为暗沉且火气十足，而紫砂陶天生具有较好吸水性，泡茶过程中任其吮吸壶内的茶汤，日积月累，便能使壶体光泽古润，火气渐退。只要用灵性去养壶，讲究方法，有如“良驹遇伯乐”一般，壶也显得“晶莹剔透、珠圆玉润”。由此而使壶本身的审美价值也得到充分提升。从精神层面上讲，人们通过喝茶、养壶慢慢领会到壶的微妙变化、壶的美观高雅。人中有壶，壶中有我，融为一体，给无生命的壶附予一种精神内涵，最后，达到本体与精神的完美统一，其人文品位也就自然提高了。

　　壶本体保养分内修外养。内修的关键是一壶不事二茶。因为紫砂壶有特殊的双气孔结构，有很强的吸附力，一把不事二茶的茶壶才能冲泡出原汁原味的茶汤，茶香纯正。养出来的壶也能起到助茶的作用。外养就是壶要勤泡、勤擦。泡茶时，由于壶表温度较高，壶壁上的细孔会略微扩张，此时，可用一条干净的棉布，分别在第一泡、第二泡时间内，分几次把整个壶面拭干，通过热度让茶油顺热吸收。再加平日不时用手抚摸，久而久之，壶壁就逐渐变得润滑，壶也越显古雅润泽。

　　茶因壶贵，壶因茶雅。好壶配好茶，养壶茶为关键，优质茶品是养壶首选，好的茶养得快，效果佳。比如笔者尝试用“潮州名茶‘蓬莱茗’系列中的伴壶茶”，养出的壶较为温润而古朴，不会起和尙光，而且壶体光润而不腻。笔者经过反复实践，精心研究，领悟其茶品，“‘蓬莱茗’伴壶茶”均以茶芯为原料，就“茶多酚”一项经“农业部茶叶质量监督检验测试中心”测试，含量高达34.79%。“儿茶素”及 “单宁酸”是“茶多酚”的主要成份，“儿茶素”附着力及渗透性强，含量多，很容易附于壶壁之中。“单宁酸”能使壶体蕴香其中，这也是“‘蓬莱茗’伴壶茶”更能养出好壶的主要原因。用普通的茶养也可以，只是养的时间就要长一些，劣质茶叶用不得，养出的壶相貌不雅。养壶需要一个过程。在整个过程中感受养壶的精神内涵和文化品位。任何急于求成的做法，虽能一时奏效，却失自然，都会事倍功半。因此，养壶的每个细节都要耐心，坚持在养壶中慢慢感受一种茶壶文化的乐趣，成为一种享受，有这样的感悟才算是明白了养壶的真正意义。

　　在社会上，有小部分收藏追风者，达官贵人，把新买的茶壶囚放在陈列橱中，认为这就了事。也有的放置茶馆要人帮他“养壶”，这样的收藏者还有何价值呢？真正爱惜茶壶的人，会定时将其在不同时期收藏的茶壶轮流沏茶——精选优质茶叶，配合不同温度的水，去养壶之色泽，养壶之香气，从而以茶去养壶的灵性，不断升华自我，达到人、情、壶三合其美的境界。

　　综上所述，养壶又养心，在养壶中学会“壶之‘有容’而又不急于‘盛满’的品格”，岁月如茶，人生如壶，茶能涵纳岁月，岁月流逝，我仍如壶，壶中蕴香依旧，如此长期养壶，年复一年，不仅是养壶的本体要求，更是涵养自己的灵性。这就是笔者的体会：养壶重灵性，人文品位高。